■XO炒青菜（エックスオー・チャゥチンチョイ）
彩り野菜のＸＯ醤炒め
②沸騰したお湯で、野菜をボイルする
レンコン・インゲン・ヤングコーン・アスパラ・ピーマン・キノコ類等の硬いものから順番に入れていき、２０秒～３０秒軽く茹でる（野菜がまだ硬いくらいでよい） ザルにあけ湯切りをしておく
※キノコやアスパラを油通ししておく場合は、先に行なう
③熱した中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大さじ１を入れ、調味料Ａ（ＸＯ醤、葱、ニンニク、生姜）を炒める
④香りが出てきたらボイルした野菜を入れさっと炒め、調味料Ｂ（オイスターソース、塩、砂糖）で味を調える。味が決まったら、水溶き片栗粉を少々まわし入れ軽く絡めて仕上げ。
ポイント
ポイント １ ： アスパラ・キノコ類は油通しをすると、食感と香りが引き立ちます
ポイント ２ ： 水溶き片栗粉は少々でＯＫ。入れすぎないこと。
材料 ２人前
野菜・・・・
レンコン 厚切りスライス 4枚分
インゲン豆 100ｇ
ヤングコーン 2、3本
グリーンアスパラ 2本
ピーマン（赤） 1/2個
しめじ 1/2パック
エリンギ 1/2パック
舞茸 1/2パック
ネギ （調味料Ａで使用） 1ｃｍでカットしたもの５～６切
調味料Ａ
火龍XO醤 大さじ1
ネギ
ニンニク みじん切り 少々
生姜 みじん切り 少々
調味料Ｂ
オイスターソース 小さじ１
塩 少々
砂糖 少々
その他
サラダ油 大さじ１
水溶き片栗粉 小さじ１ぐらいの片栗粉で準備しておく
お問い合わせ SILIN火龍園 03-5413-0088
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