① 熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて軽くかき混ぜ、半熟の状態でご飯を入れる
② 卵とご飯が混ざり、均一にパラパラになるまでよく炒める
③ パラパラになってきたら、ネギ、XO醤（＊ポイント）、オイスターソースを小さじ１杯弱を入れ、味をみながら塩を少々いれる
④ 仕上げの直前にレタスを入れて、醤油を周りの鍋肌に入れて風味をつけ、軽くいためたら出来上がり
＊ポイント XO醤の油分を減らすとパラパラ、多く入れるとしっとり仕上がります
※好みで、海老、イカ、ハム、アスパラ、インゲン豆などの食材を入れても美味しいです
