広東の代表料理 『清蒸』 （チンチェン） あっさり仕上げた醤油蒸しのこと。。。
日本人と同じく広東の人々もまた 素材の持ち味を最大限に引き出す調理法が大好き
鮮度バツグンの鮮魚を青ネギと生姜と共に絶妙な火の通し具合で蒸し上げれば
仕上げはタップリ乗せたネギの上に熱々のネギ油をジュッ！
かおりは一気に立ちのぼり
蒸し汁を特製の醤油だれで調味すれば『清蒸』（チンチェン）の出来上がり。
頬っぺた、目玉のまわり、くちびる,,,,,,
骨までしゃぶって
大皿の料理をみんなでワイワイ突付き合う
これぞ中華の醍醐味。
●鮮魚の姿蒸し熱々ネギ油かけ●
・アカハタ500g 3800yen ・アコウ600g 4200yen ・アカイサキ650g 3800yen(写真）
※ 天候や市場の状況によりサイズ、価格は変更いたします。
